la guarnizione ha un compito fondamentale in questo processo , ovvero
di non avere perdite di pressione e quindi di far riuscire il tutto al
meglio.

PERCHÉ SCEGLIERE LA COTTURA CON PENTOLA A PRESSIONE?

Perchè scegliere una pentola a pressione? Le pentole a pressione sono
pentole particolari dotate di un coperchio ermetico provvisto di una
valvola di sicurezza, che permettono di aumentare la temperatura
all’interno della pentola, creando una pressione. I vantaggi? In
primis, una sensibile riduzione dei tempi di cottura dei cibi rispetto
alle pentole tradizionali; ecco un esempio: in una pentola a pressione
le patate si cuociono in 10-15 minuti circa (tempistica che può
leggermente variare in base alla loro dimensione), contro i 40 minuti
di una pentola tradizionale. Ma non solo! Oltre al tempo, ci sono altri
importanti fattori da non sottovaluatre come il notevole risparmio di
energia e acqua.

°CONSIGLI FINE COTTURA°

Cosa succede a fine cottura? La pentola a pressione si deve
raffreddare, prima che il dispositivo di sicurezza ne permetta
l’apertura. Questo può avvenire lentamente, spegnendo la fiamma, oppure
più velocemente, azionando la valvola che fa fuoriuscire il vapore.
Infine, per aprirla subito, la si può raffreddare velocemente
mettendola sotto l’acqua corrente fredda. Dipende, ovviamente, da cosa
si sta cuocendo: nel caso di un risotto si vuole prevenire che il riso
diventi scotto, e quindi di solito si usa il getto di acqua fredda,
mentre per una zuppa non c’è questo rischio e si può tranquillamente
attendere.

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